No sé si conocéis algún país de África. A mí me gustan mucho Cabo Verde y  Kenia, el país en el que puedes tomar una taza de té alrededor de una hoguera respirando el aroma dulce de las acacias y custodiada por un inmenso cielo de estrellas.

Aprovecho este pequeño post para daros gracias a todos los desde este espacio que me habéis acompañado hasta aquí.

Nur G Pilán / Sommelier Privado y Asistente Personal

Estas galletas son típicas de Alemania y Suiza. Algunos de vosotros recordaréis que hace dos años estuve en Heildelberg aprendiendo la técnica y la receta original. El origen de las galletas springerle se remonta al siglo XIV en el sureste de Alemania y regiones cercanas. Son artesanales, parecen camafeos y son una auténtica obra de arte.

La técnica de estampado procede de moldes usados en la tradición cristiana para marcar los panes sacramentales y los primeros moldes que se conocen tienen escenas bíblicas y motivos religiosos crisitanos. Más tarde evolucionaron y los motivos fueron distintos y muy variados

Los moldes de estas galletas se consideran en las familias como una reliquia y se heredaban de madres a hijas.

En el siglo XIX los ingleses comenzaron a decorar sus árboles de Navidad inspirados en estas galletas que, además, con algunos tipos de té bien aromantizados, saben estupendas.

Nur G Pilán / Sommelier Privado y Asistente Personal

FIVE O’CLOCK
Servicio de Té Privado | 
Cliente : Mujer | Emiratos Árabes|
London, Chelsea. Enero 2014

Nur G Pilán | Sommelier Privado y Asistente Personal.

TEE ATELIER. Detalles de uno de los talleres personalizados de Té y Tisanas realizado en la Neustadt, Dresden, (Alemania) en colaboración con la Ingeniera Agrónoma iraní Sulmaz Mohandesi Namin en Noviembre de 2013.

Nur G Pilàn | Sommelier Privado y Asistente Personal

TEE ATELIER. Algunas de las fotos del Taller de Té y Tisanas realizado en Dresden, Alemania, en colaboración con la Ingeniera Agrónoma iraní Sulmaz Mohandesi Namin en Noviembre de 2013.


Nur G Pilàn | Sommelier Privado y Asistente Personal

Dark Tea con especias y Dulces Empiñonados de Navidad.

Elaborados por Tábata de my own bakery

En los días fríos de invierno y en las fechas de Navidad, en muchos de los hogares del Reino Unido se prepara un té negro con especias, cáscara de naranja y miel. Si esta infusión se realiza seleccionando cuidadosamente los ingredientes, el resultado de la mezcla es de extremada calidad. No podéis ni imaginar lo agradable que resulta acompañar una taza de este licor con dulces elaborados con almendra, ingrediente principal de los turrones, mazapanes y polvorones, tradicionales y presentes en casi todas las mesas de Navidad de mi país natal.

Nur G Pilán / Sommelier Privado y Asistente Personal

Este Taller de Té y Tisanas está en Brooklyn. Es el sueño de cualquier sommelier, al menos el mío. Si alguien me preguntara por qué le diría que por todo.
La calidad y el cuidado que pone en su trabajo el equipo Artesano de Bellocq son su sello de calidad. Creo que todos ellos además de muy profesionales son unos auténticos privilegiados.

Una todavía tiene sueños, aunque tenga casi cincuenta años y sepa que a esta edad es prácticamente imposible realizarlos.

Que paséis un feliz día todos.
Nur

Los aficionados al vino no comparten el gusto de los escoceses a la hora de tomar whisky con algunas comidas pero afortunadamente hay algo que como amante del té, para mal o para bien, tengo en común con ellos.

El whisky, al igual que ocurre con el vino, es una de las bebidas aromáticas de mayor riqueza, aunque su rango de posibilidades es diferente. Esta bebida es realmente compleja y está llena de matices.
A mí, por su elevado contenido alcohólico, no me resulta fácil, pero me fascina olerlo.

Los blends o mezclas, dependiendo de su tiempo de añejamiento, combinan muy bien con algunos alimentos. No hay que pasar por alto que los puristas establecen que  los whiskies de malta se disfrutan mejor solos y sin hielo. A veces unas pocas gotas de agua son más que suficiente para extraer sus aromas más profundos. La nobleza del agua y la cantidad determinan la calidad de la infusión y consiguen hacer desaparecer las notas ardientes, la sensación de fuego y alcohol en la boca y abren paso a una fascinante gama de aromas y sabores que permiten subir al cielo al combinarlas con el plato adecuado.

Saber disfrutar de un whisky, en cualquiera de sus formas, es algo que queda reservado a paladares muy experimentados.

Algunos whiskies permiten disfrutar del chocolate y también de buenos quesos. Y, por supuesto, de algunos tés.

Nur G Pilán / Sommelier Privado y Asistente Personal

Este es uno de los mejores blends que he probado. El equipo artesano Bellocq, tiene su propio taller de té y tisanas abierto en Brooklyn. La base de este blend es un té orgánico de alta calidad, al igual que la mezcla floral.

Su aroma ayuda a realzar el sabor de algunos quesos y platos cocinados con setas.

Nur G Pilán / Sommelier Privado y Asistente Personal